De onde vem a lasanha à bolonhesa?
A lasanha à bolonhesa tem uma longa história, com sua origem remontando a alguns séculos. Teve seu início na cidade italiana de Bolonha, que é a capital da região da Emilia-Romagna.
O prato foi mencionado pela primeira vez em um livro de receitas escrito por Pellegrino Artusi em 1891, que pode ser considerado o “livro de receitas italiano”. Segundo Artusi, o prato é composto por camadas de massa alternadas com camadas de molho de carne.
O molho de carne geralmente incluía carne de porco, boi, linguiça e até carne de coelho. Quem mora na região de Bolonha usa pancetta, mas isso não é comumente usado nas receitas da região hoje. Originalmente, a massa utilizada na Lasanha à Bolonhesa era muito mais fina, macia e dobrada, tornando-a assim muito diferente da massa de hoje.
O prato também pode ser preparado sem o uso de carne, como forma de economizar. Esta versão vegetariana incluía mais cebola, cenoura, aipo, queijo, creme de leite e temperos para substituir a carne.
No final do século XIX, a receita se espalhou pela Itália e pelos estados americanos. Hoje em dia, a lasanha à Bolonha é um prato tradicional em toda a Itália e muito popular entre pessoas de todo o mundo.
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
400 g de carne moída
400 g de tomate pelado em cubos
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 xícaras de molho de tomate
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de açúcar
½ xícara de água
400 g de massa de lasanha
1 litro de leite
6 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de queijo parmesão ralado
Método de preparação
1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola por 2 minutos. Adicione a carne moída e refogue por 10 minutos, mexendo sempre.
2. Acrescente os tomates pelados, sal e pimenta a gosto e refogue por mais 5 minutos.
3. Despeje o molho de tomate e a pasta de tomate. Adicione o açúcar e refogue por mais 5 minutos. Adicione a água e deixe ferver por 20 minutos.
4. Enquanto isso, cozinhe o macarrão de lasanha em água fervente com sal por cerca de 10 minutos. Coe e reserve.
5. Em uma panela, aqueça o leite e acrescente a manteiga e a farinha de trigo à mistura. Mexa constantemente até obter um creme homogêneo. Adicione o queijo e misture bem.
6. Para montar a lasanha à bolonhesa, unte uma forma com azeite e cubra com uma camada do molho de carne. Coloque o macarrão de lasanha e cubra com outra camada de molho.
7. Por cima, coloque o cream cheese e finalize com mais uma camada de molho. Polvilhe queijo parmesão ralado.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
9. Sirva em seguida.
Considerações finais
A Lasanha à Bolonhesa é um prato versátil, nutritivo e muito saboroso que pode ser encontrado em qualquer tipo de mesa. É uma ótima opção para reunir a família e os amigos, pois todos irão se deliciar com seu delicioso sabor.
O segredo para um bom resultado é usar ingredientes de qualidade e usar metade do molho para dar sabor ao preparo final.
Além disso, é preciso lembrar também que a lasanha à bolonhesa fica cada vez melhor, por isso deixar a lasanha descansar alguns minutos antes de servir ajuda a garantir que ela fique perfeita. Muito bem, agora compartilhe esta receita com seus amigos e familiares, temos certeza que eles vão adorar. Boa sorte e sucesso sempre!
