Ingredientes para fazer Pavê de Bis com biscoitos de champanhe:
- 150 gramas de biscoito champanhe
- 2 caixas de chocolate Bis (picado)
- ½ xícara de leite líquido (para umedecer os biscoitos)
- creme branco:
- 1 lata de leite condensado
- 400 mililitros de leite integral
- ½ caixa de creme de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 4 colheres de amido de milho (amido de milho)
- Ganache de Chocolate:
- ½ caixa de creme de leite
- 100 gramas de chocolate meio amargo (picado)
Como fazer Pavê de Bis com biscoitos de champanhe:
Primeiro prepare o creme branco, pois ele precisará estar frio para usar. Antes, dilua o amido de milho no leite integral, dentro de uma panela.
Adicione o leite condensado e a essência de baunilha, misturando bem com um fouet (batedor branco). Deixe o creme cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo, até ganhar uma consistência de mingau grosso e cremoso.
Dica: Até o creme engrossar, pode demorar cerca de 10 minutos (aproximadamente).
Desligue o fogo e adicione meia caixa de creme. Misture bem até ficar homogêneo. Reserve o creme em um recipiente, cobrindo-o com filme plástico para não formar película em sua superfície. Deixe na geladeira enquanto prepara o ganache.
Monte o pavê em um refratário fazendo uma camada de biscoitos champanhe (rapidamente molhados no leite), creme branco e chocolate Bis picado. Continue montando as camadas nesta ordem, até terminar com o creme branco. Cubra a pavê com filme plástico e leve ao freezer por aproximadamente 30 minutos para firmar o creme.
Dica: Prefira usar um refratário de 27 cm x 16 cm (aproximadamente) e separe alguns pedaços de chocolate Bis para decorar a sobremesa no final.
Por fim prepare o ganache, derretendo o chocolate meio amargo picado no micro-ondas por 30 segundos. Repita o processo mais uma ou duas vezes até que esteja completamente derretido. Adicione o creme restante e misture bem. Reserva.
Dica: Se não tiver micro-ondas, derreta o chocolate em banho-maria.
Regue o pavê com o ganache sobre o creme branco já firme, espalhando delicadamente com uma colher.
Decore o seu pavê com o chocolate Bis picado reservado e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Delicie-se com este maravilhoso pavé de Bis com biscoito champanhe e bom apetite!
Dica: Se preferir o pavê mais firme e consistente, leve ao freezer coberto com filme plástico e retire 30 minutos antes de servir.
