A Bourbon Gastronomia está buscando um Chefe de Confeitaria e Padaria, para compor o time da Bourbon Resort Atibaia, localizado na cidade de Atibaia – SP.
Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem – servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.
Este profissional será responsável por supervisionar e distribuir as tarefas de produção de tortas, bolos e doces, pães e planejamento do cardápio a ser servido e elaborar novas receitas, assegurando o cumprindo normas e procedimentos internos e externos, bem como, obedecer e manter políticas gerias da Bourbon Gastronomia.
ATIVIDADES:
– Organizar e supervisionar os serviços de confeitaria no preparo de massas, pães, bolos e demais doces. – Controlar o estoque para reposição de materiais e acompanhar o processo de produção. Entregar serviços com qualidade, realizar pesquisas de novas receitas. Planejar cardápios, custos, e elaborar novas receitas. – Supervisionar a higienização dos maquinários e geladeiras, verificar validades de alimentos, verificar etiquetas.– Confeccionar e preparar bolos, pães, café da manhã, coffee break, sobremesas, salgados, pães, pizzas.– Responder por cocção e resfriamento conforme vigilância sanitária.– Elaborar fichas técnicas de receitas.– Prezar em manter o padrão de qualidade dos procedimentos.– Acompanhar a montagem do Buffet; – Supervisionar e distribuir diariamente as tarefas de produção de alimentos, verificando a qualidade dos insumos utilizados e auxiliando na execução dos serviços.– Acompanhar a programação da unidade, tomando conhecimento da realização de eventos, festas, reuniões, jantares e outros, providenciando e colaborando com o que for necessário;– Elaborar novas receitas, manipulando ingredientes, testando e aprovando novos pratos, e verificando a viabilidade de sua utilização.– Elaborar, em conjunto com o superior imediato, planos de escala de trabalho e revezamento de serviços e folgas.– Supervisionar a montagem nos salões de eventos e restaurantes, distribuindo tarefas entre a equipe.– Validar com o chefe de cozinha o cardápio do dia, para programar suas atividades e providenciar os alimentos necessários; – Coordenar a equipe de confeiteiros, acompanhando as preparações de receitas e o andamento dos trabalhos.Selecionar, treinar, orientar, avaliar e fornecer feedbacks à sua equipe, promovendo o desenvolvimento das pessoas e contribuindo para o atingimento dos resultados.
REQUISITOS:
– Conhecimento em produção de Confeitaria. – Conhecimento em produção de Padaria.– Experiencia com eventos corporativos. – Boas práticas e diretrizes sobre procedimentos.– Manipulação de alimentos e higiene.– Administração de tempo. – Planejamento e Organização.
DIFERENCIAIS:
– Experiência com Hotelaria– Experiência em alta gastronomia– Experiência com restritivos– Experiência em grande volume de produção– Experiência com eventos corporativos
BENEFÍCIOS:
– Assistência Médica e Odontológica– Seguro de vida– Refeição no local– Uniforme– Vale Transporte e/ou Fretado– Wellhub (GymPass)– Cartão Farmácia– Prêmio Assiduidade
HORÁRIO:
A combinar
CUIDADOS QUE SÓ A BOURBON TEM COM VOCÊ:
– Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias);– Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica;– Wellhub (Descontos em academias);– Folga no dia do aniversário;– Festas temáticas;– Confraternização especial em datas comemorativas;– Adiantamento salarial;– Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental;– Vantagens nas programações e cursos do SESC;– 20% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias;– Cesta de Natal;
